Poulet à la Castillane (recette) ou « Pollo a la Castellana »

Pour ma petite tribu, nous avons une tradition constante : déguster un plat à base de poulet, surtout le dimanche. Pour varier les plaisirs, je leur propose une variante du poulet rôti. Une recette espagnole avec des légumes de saison tels que des carottes et des poireaux. Cette délicieuse préparation à base de poulet est un plat incontournable chez nous.

Cette recette s’appelle « Poulet à la Castillane » en français ou « Pollo a la Castellana » en espagnol. Elle est originaire de la région de Castille en Espagne, située au centre du pays. C’est une recette traditionnelle espagnole qui met en valeur des ingrédients simples et sains. Des légumes racines cultivés tout au long de l’année ainsi que le poulet, souvent mijotés ensemble avec des herbes aromatiques. Certains le préparent avec du vin blanc pour donner une saveur riche et profonde. J’ai choisi la version économique en privilégiant ainsi l’essentiel.

Ce dont nous aurons besoin pour réaliser la recette de poulet à la Castillane pour 5 personnes :

Ingrédients

  • 6 cuisses de poulet
  • 5 carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 2 poireaux, lavés et coupés en rondelles
  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym
  • 2 à 3 tasses d’eau
  • Sel et poivre au goût

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15-20 minutes. Le temps de cuisson est de plus ou moins 45 minutes.

Préparation

  1. Les carottes sont pelées, en rondelles.
  2. Les poireaux sont lavés et coupés également en rondelles.
  3. L’oignon et les 4 gousses d’ail sont hachés aussi.
  4. Pendant ce temps, l’huile d’olive est chauffée à feu moyen vif dans une grande cocotte.
  5. Les cuisses de poulet sont ajoutées dans la casserole et sont dorées sur tous les côtés pendant environ 5 minutes. On les retire de la casserole et elles sont mises de côté.
  6. Dans la même casserole, on y ajoute les carottes, les poireaux, l’oignon et l’ail. On les fait cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  7. La feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre sont ensuite ajoutés dans la casserole, puis les cuisses de poulet en les enfonçant bien dans les légumes.
  8. Les cuisses de poulet et les légumes sont recouverts par les 2 à 3 tasses d’eau juste assez pour les couvrir.
  9. Couvrir la casserole. On laisse mijoter la préparation à feu doux durant plus ou moins 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
  10. Je n’ai pas retiré la feuille de laurier et le thym pour donner un certain effet lors de la présentation du plat. Le Poulet à la Castillane est servi et garni de persil frais haché (en option, pour ceux qui n’apprécient pas).

Cette recette espagnole de poulet avec des carottes, des poireaux, de l’oignon et de l’ail est un plat principal savoureux et réconfortant, qui peut être soit accompagné de riz, de pommes de terre sautées, d’un morceau de pain pour un repas complet selon le goût de chaque personne.

Les valeurs nutritionnelles du Poulet à la Castillane

Les apports en calories du Poulet à La Castillane

Les apports nutritionnels du Poulet à la Castillane dépendent de plusieurs facteurs, dont les types de légumes utilisés, la taille des cuisses de poulet ainsi que la quantité d’huile d’olive utilisée. Je te livre une estimation des valeurs nutritionnelles pour la recette de poulet à la Castillane :

  • Cuisses de poulet (6 portions) : environ 850 calories, 115 g de protéines, 0 g de glucides, 40 g de lipides
  • Carottes ( 5 unités) : environ 140 calories, 3 g de protéines, 33 g de glucides, 1 g de lipides
  • Poireaux (2 unités) : environ 60 calories, 2 g de protéines, 14 g de glucides, 0 g de lipides
  • Oignon (1 unité) : environ 40 calories, 1 g de protéines, 10 g de glucides, 0 g de lipides
  • Ail (4 gousses) : environ 16 calories, 1 g de protéines, 4 g de glucides, 0 g de lipides
  • Huile d’olive (4 cuillères à soupe) : environ 360 calories, 0 g de protéines, 0 g de glucides, 40 g de lipides

Ces chiffres sont donnés à titre indicatif et varient en fonction des ingrédients utilisés et de la quantité d’huile d’olive ajoutée.

Les bienfaits nutritionnels des légumes

Dans cette recette, chaque légume apporte ses nutriments bénéfiques à la santé.

  • Carottes : riches en vitamine A, qui est importante pour la santé des yeux, de la peau et du système immunitaire. Elles sont également une bonne source de vitamine K, de potassium et de fibres. 100 g de carottes cuites contiennent environ 41 calories, 1 g de protéines, 10 g de glucides et 3 g de fibres.
  • Poireaux : riches en vitamine K, qui est importante pour la santé des os et des vaisseaux sanguins. Ils contiennent également de la vitamine C, de la vitamine B6, du folate et des fibres. 100 g de poireaux cuits contiennent environ 31 calories, 1 g de protéines, 7 g de glucides et 2 g de fibres.
  • Oignon : riche en vitamine C, en vitamine B6 et en potassium. Il contient également des antioxydants qui peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques. 100 g d’oignons cuits contiennent environ 44 calories, 1 g de protéines, 10 g de glucides et 1 g de fibres.
  • Ail : riche en antioxydants et en composés sulfuriques qui peut aider à réduire l’inflammation et à protéger contre les maladies chroniques. Il contient également de petites quantités de vitamine C, de vitamine B6 et de manganèse. 1 gousse d’ail contient environ 4 calories, 0,2 g de protéines, 1 g de glucides et 0 g de fibres.

La popularité du Poulet à la Castillane

La Castille, une région historique

Le Poulet à la Castillane ou Pollo a la Castellana en espagnol est un plat traditionnel de la région de Castille en Espagne. Castille est composée de plusieurs provinces, notamment Soria, Burgos, Palencia, Valladolid, Avila, Salamanque, Segovia, Cuenca et Guadalajara. C’est une région historique située dans le centre de l’Espagne.

La popularité du Poulet à la Castillane

Le Poulet à la Castillane est très populaire dans toute la région de Castille. Cependant, il est particulièrement consommé dans la province de Soria, qui est située dans la partie nord-est de la région. Il est de ce fait considéré comme l’un des plats les plus typiques et les plus représentatifs de la cuisine locale.

La province de Soria est une région rurale et montagneuse. Elle se distingue pour sa production de viande de qualité, en particulier de bovins, de porcs et de volailles. Le poulet à la Castillane est un plat à la fois simple et savoureux qui met en valeur la viande de poulet de la région.

En outre, la province de Soria est également attachée à la tradition et à la culture locales, ce qui se reflète dans la cuisine locale. On peut donc dire que le Poulet à la Castillane est un plat qui incarne la fierté de la région et de ses traditions culinaires.

Quelles sont les raisons pour lesquelles ce plat est si populaire dans cette région de l’Espagne?

La Castille est avant tout une région agricole. De plus, la cuisine de la Castille est connue pour être simple et rustique. Une cuisine latine mettant en valeur les ingrédients locaux et les techniques culinaires traditionnelles.

La Castille, c’est également une région de traditions et de fêtes, où la nourriture joue souvent un rôle important. Le Poulet à la Castillane est souvent servi lors de fêtes locales et de célébrations, ce qui contribue à sa popularité auprès des habitants de la région.

Également considérée comme une région historique en raison de son importance dans l’histoire de l’Espagne. De part sa situation au centre de la péninsule ibérique et qu’elle a été le berceau de nombreux royaumes et cultures tout au long de l’histoire espagnole. Au cœur de nombreux événements importants de l’histoire espagnole, tels que la Reconquista (la reconquête de l’Espagne par les chrétiens après la période musulmane), la Guerre de Succession d’Espagne et la Guerre Civile espagnole.

En raison de cette riche histoire, la Castille est considérée comme une région historique et culturelle importante en Espagne, avec une cuisine locale riche en traditions et en saveurs. Le poulet à la Castillane est l’un des nombreux plats traditionnels de la région qui reflètent à la fois l’histoire et la culture.

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