Tu ne veux pas passer trop de temps dans la cuisine pour satisfaire l’appétit de ta famille. Alors, j’ai une idée pour toi, je te propose de cuisiner facilement un gigot d’agneau au four qui prendra moins d’une heure, temps de préparation et de cuisson compris. La préparation du gigot d’agneau n’est pas si compliquée qu’il n’y paraît.
C’est un plat succulent, convivial et réconfortant qui évoque les saveurs ensoleillées de l’Espagne. Il s’agit d’une préparation culinaire ancienne et répandue aussi dans de nombreux pays.
Le gigot d’agneau, un plat traditionnel dans les régions rurales d’Espagne
Castille-et-León, une région historique
En Espagne, la région où l’on trouve le plus d’élevages d’agneaux est la Castille-et-León (Castille-León, une cuisine d’actualité, des rôtis et beaucoup plus que ça) .Cette région, connue pour son histoire et sa richesse culturelle se situe au nord-ouest de la péninsule ibérique. La rendant également attrayante grâce à ses vastes plaines, ses monuments emblématiques et sa gastronomie savoureuse. Ces vastes plaines évoquent également la tradition séculaire de l’élevage de moutons. Il est donc logique que l’agneau soit un ingrédient phare de la cuisine locale.
Popularité du gigot d’agneau
C’est donc sans surprises que nous découvrons que ce sont les régions rurales qui ont contribué à la popularité de la cuisson du gigot d’agneau au four.
La popularité du gigot d’agneau aux saveurs méditerranéennes s’est transmise par les passionnés de cuisine, les chefs talentueux au cœur même des foyers espagnols. Au fil du temps, leur contribution popularise la cuisson du gigot d’agneau en y ajoutant des ingrédients typiques de la gastronomie espagnole, tels que le paprika, l’ail et l’huile d’olive.
L’Espagne a su s’approprier sa version unique et savoureuse du gigot d’agneau au four. Pour ensuite la partager avec le reste du monde. Aujourd’hui, ce plat est apprécié non seulement en Espagne, mais également dans de nombreux pays qui sont friands des saveurs méditerranéennes.
Alors, laisse-toi inspirer par cette riche histoire et cette tradition culinaire espagnole. Pour enchanter tes convives, prépare un gigot d’agneau à l’espagnol. Et transporte-les, le temps d’un repas, au cœur des terres ensoleillées de Castille-et-León.
Je te propose de suivre étape par étape pour réussir à coup sûr la recette du gigot d’agneau et impressionner tes convives par la même occasion.
La recette de l’agneau au four
Le plus souvent, le gigot d’agneau est assaisonné avec de l’ail, du romarin, du thym et du sel. Il est ensuite cuit lentement au four jusqu’à ce que la chair du gigot d’agneau soit tendre et doré. Il est généralement servi avec des pommes de terre rôties, des légumes grillés et un vin rouge de la région.
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients
- 1 gigot d’agneau de plus ou moins 2 kg
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 1 brin de romarin frais
- 1 brin de thym frais
- Sel et poivre selon le goût
- 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Un mortier
Préparation :
Préchauffez le four chaleur tournante à 200 °C.
- On épluche les 4 gousses d’ail et l’on rassemble les ingrédients pour réaliser la pâte d’épices.
- Dans un petit bol, on mélange l’ail écrasé, le brin de romarin, le brin de thym, le sel et le poivre.
- Dans la préparation, on y ajoute les 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’on mélange pour former la pâte.
- Sur un plat à four, on pose le gigot d’agneau et l’on badigeonne toute la surface de la viande avec la pâte d’ail et d’épices.
- Le plat est ensuite mis au four et on laisse cuire pendant environ 1 heure, on vérifie régulièrement la cuisson.
- On arrose l’agneau toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson.
- Le gigot d’agneau est suffisamment cuit pour une viande rosée. Si l’on souhaite une viande plus cuite, on prolonge la cuisson d’au moins une dizaine de minutes.
- Selon le choix de la cuisson, on retire le plat du four et on laisse reposer l’agneau pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher et de le servir.
La recette du gigot d’agneau au four est simple et délicieuse, idéale en toute occasion. Que ce soit pour un repas de fêtes en famille ou entre amis. Elle est également facilement personnalisable, en y ajoutant d’autres épices et légumes selon ses préférences.
Histoires autour du gigot d’agneau
Dans la tradition culinaire espagnole, le gigot d’agneau occupe une place particulière, et bien qu’il n’y ait pas de légendes ou d’histoire spécifiques liées à sa préparation, il existe quelques anecdotes intéressantes.
Le gigot d’agneau et la Semaine sainte :
En Espagne, La Semaine sainte, qui précède le dimanche de Pâques, est une période de célébrations religieuses et de traditions culinaires.
Le gigot d’agneau est souvent préparé durant cette semaine, car il symbolise le sacrifice et l’agneau pascal. Cette tradition permet de renouer avec cette tradition ancestrale et de partager un moment convivial en famille.
La transhumance des ovins en Espagne :
La transhumance est une pratique ancestrale consistant à déplacer les troupeaux de moutons d’une région à une autre en fonction des saisons.
En Espagne, les bergers et leurs troupeaux parcourent de longues distances pour trouver les meilleurs pâturages. Parmi ces moutons, on retient surtout le mouton segureño. C’est une race rustique originaire de la Sierra de Segura, réputée pour la qualité et la tendreté de sa viande. Le gigot d’agneau préparé avec cette viande de qualité serait un véritable délice à partager.
Les fêtes populaires :
En Espagne, les fêtes populaires sont l’occasion de se retrouver en famille ou entre amis autour d’un bon repas.
Le gigot d’agneau, souvent cuit à la broche ou au four, est un plat convivial qui réunit les convives. Son parfum envoûtant et sa tendreté en font un incontournable des repas de fête.
une recette savoureuse avec des ingrédients simples et saines… en plus mon mari adore l’agneau, je vais donc certainement me laisser tenter !
Hello Jessica, j’ai envie de te dire de te laisser tenter et de l’essayer 😉