La recette du biscuit moelleux à la noix de coco : besitos de coco

Le biscuit moelleux à la noix de coco, sans farine, est un dessert à base de blancs d’œufs. En Espagne, ce biscuit porte le nom de « Los Besitos de coco ». C’est un dessert traditionnel espagnol originaire des îles Canaries, et qui a des origines plus anciennes venant de l’Amérique latine. Ce biscuit moelleux est populaire dans toute l’Espagne et est souvent préparé pour les occasions spéciales telles que les mariages, les fêtes et les anniversaires. Faut-il attendre un moment particulier pour savourer les délicieux Besitos de coco ? Surtout que leur préparation est simple et rapide méritent d’être appréciés à tout moment.

biscuit moelleux et exotique à base de noix de coco

Un peu d’histoire

Los besitos de coco, originaire des îles Canaries

Les Besitos de Coco tirent leur origine des îles Canaries. Cette recette a une longue histoire dans cette région. Cela remonte au XVIIe siècle au moment où la noix de coco devient une culture importante lorsque les Espagnols ont introduit le cocotier, l’arbre de noix de coco dans la région à cette période.

De plus, les Canaries sont connues pour leur cuisine unique, qui est influencée par les cultures espagnole, africaine et latino-américaine. Les Besitos de coco sont donc considérés comme un exemple parfait de la cuisine canarienne, qui met souvent l’accent sur l’utilisation d’ingrédients locaux et sur la simplicité des recettes.

(source) Le livre de cuisine : « Cocina Canaria: Historia y Recetas » de Antonio R. Comas. Ce livre présente des informations sur les recettes et les ingrédients traditionnels de cette région espagnole.

Le cocotier, l’arbre de vie, l’ interconnexion entre l’homme et la nature

Le cocotier est appelé « l’arbre de vie » car il représente un véritable trésor pour les habitants des régions tropicales. Cet arbre peut vivre jusqu’à 300 ans, offre une multitude de ressources précieuses. En effet, chaque élément du cocotier peut être utilisée pour enrichir le quotidien des habitants.

Voici quelques exemples étonnants de ses innombrables utilisations.

Tout d’abord, les noix de coco, les fruits offrent généreusement de l’eau rafraîchissante et pure. En outre, leur chair comestible est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. Tandis que l’huile de coco extraite de cette pulpe blanche est un ingrédient polyvalent en cuisine et en cosmétique.

Les feuilles du cocotier sont souvent tressées pour créer des toitures résistantes et écologiques, des paniers pour transporter les récoltes, ou même des chapeaux pour se protéger du soleil. Leurs usages sont vastes et ne se limitent pas à ces quelques exemples.

Le tronc robuste de l’arbre de vie trouve également sa place dans le quotidien. Il est soit utilisé comme bois de construction. Ce qui en fait un matériau solide pour bâtir les maisons et autres infrastructures, tout en étant renouvelable et durable.

Quant aux fibres de coco, elles démontrent une résistance et une souplesse remarquables, ce qui en fait un matériau idéal pour la fabrication de cordes, de filets de pêche et de balais. Elles facilitent ainsi les tâches quotidiennes et contribuent à préserver notre environnement.

Enfin, le cocotier possède également des propriétés médicinales et esthétiques. L’huile de coco est un excellent hydratant pour la peau et les cheveux. Tandis que certaines parties de l’arbre sont utilisées en médecine traditionnelle pour traiter divers maux.

En somme, l’arbre de vie incarne la générosité de la nature et sa capacité à subvenir à nos besoins de manière harmonieuse. Le cocotier est un exemple frappant de l’interconnexion entre l’homme et la nature. Il mérite amplement son surnom en nous offrant une infinité de ressources pour améliorer notre existence.

Organisation des Nations Unies

National Tropical Botanical Garden

Los besitos de coco, un dessert ancestral d’Amérique latine.

Les Besitos de coco font partie de la cuisine traditionnelle caribéenne de certains pays d’Amérique latine, tels que le Venezuela, la Colombie, le Brésil, Porto Rico.

Dans ces pays, cette friandise traditionnelle est une sorte de biscuit ou de petit pain moelleux et dodu, chargé de noix de coco râpée et contenant également du paprika et des épices telles que la cannelle, le clou de girofle, le piment de goyave et le gingembre. → Besitos de coco tradicional de la cocina caribeña de algunos países latinoamericanos

La signification de Besitos de coco

L’anecdote intéressante sur les Besitos de Coco est que leur nom signifie littéralement « petits baisers de noix de coco » en espagnol. Ils sont ainsi nommés parce que ces biscuits sont moelleux et fondants qu’ils ressemblent à de petits baisers délicats posés sur les lèvres.

Un biscuit moelleux sans gluten

La préparation du biscuit moelleux a un avantage de taille. Il est sans gluten et ne nécessite que 3 ingrédients. Il est donc idéal pour toute personne intolérante au gluten.

Les ingrédients de base de ce délicieux biscuit moelleux ou Besitos de coco sont les blancs d’œufs, la noix de coco râpée et le sucre. Ces produits sont facilement disponibles dans toutes les cuisines et sont donc peu coûteux. Ce qui en fait un dessert accessible pour tout le monde.

Avant de te livrer la recette, sais-tu qu’avec les jaunes d’oeufs qui te restent, tu peux réaliser une crème catalane : La Crème Catalane et son ingrédient secret

La recette de Besitos de coco

Ingrédients :

  • 8 blancs d’œufs
  • 250 g de noix de coco râpée
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 180 °C.
  2. Bats les 8 blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Une petite astuce pour savoir si les blancs d’œufs sont fermes, tu retournes le ravier et si rien ne tombe alors tu es sûr que les blancs d’œufs ressemblent à un nuage.
  3. Ajoute petit à petit le sucre en poudre tout en continuant à battre jusqu’à ce que le mélange soit brillant et lisse.
  4. Ajoute ensuite la noix de coco râpée et l’extrait de vanille, en mélangeant bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  5. À l’aide de deux cuillères à soupe, tu formes des petites boules.
  6. Dépose des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant un espace suffisant entre eux pour qu’ils ne se touchent pas.
  7. Enfourne pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords.
  8. Laisse refroidir complètement avant de les décoller délicatement de la plaque.

Avec cette recette, j’ai obtenu une septantaine de biscuits. Je les conserve dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.

Les Besitos de Coco sont délicieux pour accompagner un café ou un thé. Vous pouvez les conserver. Bon appétit !

Maintenant, tu sais comment préparer les Besitos de coco.

J’espère que tu essaieras. Si tu le fais, n’hésite pas à m’envoyer une photo de tes biscuits. Je les publierai sur le site.

La recette Venezuela des Besitos de coco

Les ingrédients

Pour 32 baisers :

  • 350 grammes de noix de coco râpée
  • 2 tasses de farine de blé
  • Une pincée de sel
  • 300 grammes de paprika râpé ou écrasé
  • ¼ tasse d’eau
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 2 cuillères à café de graisse végétale
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 2 gros œufs, à température ambiante

Les étapes de la préparation

  1. Préchauffe le four à 275 degrés
  2. Mélange la noix de coco avec la farine et la pincée de sel, et réserve le mélange.
  3. Séparément et à feu moyen doux, fais fondre le paprika dans l’eau pour obtenir un sirop épais, ajoute les épices : la cannelle, le clou de girofle, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Lorsque le feu est éteint, tu ajoutes le beurre pour le faire fondre.
  4. Transfère dans un plat allant au four et laisse-le refroidir. Lorsqu’il est presque froid, tu ajoutes le bicarbonate et mélange au sirop. Le sirop va blanchir ou mousser un peu, laisser reposer quelques minutes.
  5. Bats les œufs, en premier, les blancs jusqu’à ce qu’ils moussent un peu, puis tu ajoutes les jaunes et tu bats l’ensemble. Les incorporer au sirop.
  6. Ajoute au sirop les ingrédients secs : la noix de coco, la farine et la pincée de sel et bien mélanger à l’aide d’une palette en bois. Laisser reposer la préparation pendant 20 à 30 minutes.
  7. Graisse ensuite un plateau ou bien tu mets du papier sulfurisé, et à l’aide d’une cuillère, tu formes des boules que tu déposes sur le plateau en laissant suffisamment d’espace entre eux pour qu’ils puissent lever.
  8. La plaque doit être placée sur la grille la plus haute au milieu du four, afin que les besitos de coco ne brûlent pas à la base. Fais cuire pendant 20 à 25 minutes.
  9. Pour vérifier qu’ils sont prêts, tu insères un cure-dent au centre. S’il ressort sec, les biscuits sont bien dorés. Laisse-les refroidir un peu et place-les sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Si les besitos de coco ne disparaissent pas aussitôt sortis du four, tu les conserves dans une boîte hermétique et les consommes au fur et à mesure de ton envie. Bonne dégustation.

Si tu réalises cette version, n’hésite pas à me partager la photo de ta préparation.

Si vous avez aimé l'article, vous êtes libre de le partager :)

4 réflexions sur “La recette du biscuit moelleux à la noix de coco : besitos de coco”

  1. Quel plaisir de trouver retrouver cette recette qui ressemble aux gateaux de Coco que j’ai connu au Brésil, lorsque j’ai grandi au Brésil … Un concentré de saveurs exotiques … Une escapade au soleil et sous la chaleur des tropiques … Merci Soraya 🙏

    1. Bonjour Eric, merci pour ton message et ravie de t’avoir fait voyagé jusqu’au Brésil.

Laissez un commentaire

Retour en haut