Recette Poulpe à la Galicienne : Un Voyage Culinaire au Cœur de l’Espagne

Je vous propose de plonger dans l’authenticité de la cuisine espagnole avec la recette du poulpe à la galicienne. Mon mari et moi-même avons souvent savouré ce plat lors de nos vacances ou sorties au restaurant. Les ingrédients qui le composent sont simples, faciles à trouver et à la portée de tous. Aujourd’hui, je souhaite partager avec vous cette recette traditionnelle qui a ravi ma famille à maintes reprises. Cette préparation est un véritable moment de convivialité et de partage. Essayez-la une fois, et vous serez conquis par le résultat !

La Galice : Terre de Traditions et de Saveurs

La Galice, située dans le nord-ouest de l’Espagne, est une région riche en traditions culinaires. Bordée par l’océan Atlantique, elle offre une abondance de fruits de mer, parmi lesquels le poulpe occupe une place de choix.

• Histoire : Le poulpe a toujours été un mets prisé en Galice. Pêché dans les eaux froides de l’Atlantique, il est reconnu pour sa chair tendre et savoureuse.
• Culture : Les fêtes et marchés locaux, comme la célèbre « Fiesta del Pulpo » à Carballiño, témoignent de l’importance de ce mets dans la culture galicienne.

Les Bienfaits du Poulpe : Un Trésor Nutritionnel

Le poulpe n’est pas seulement délicieux, il est aussi riche en nutriments essentiels :

• Poulpe : Source de protéines , faible en gras saturés, riche en vitamines et minéraux.
• Paprika : Cette épice, souvent utilisée dans la recette, est riche en antioxydants et donne au plat sa couleur caractéristique et sa saveur épicée.
• Huile d’olive : Riche en acides gras mono-insaturés bénéfiques pour la santé cardiaque.

source : le régime méditérannéen

Poulpe à la Galicienne : La Recette Authentique

Ingrédients :

• 1 poulpe d’environ 1,5 kg
• 3-4 pommes de terre moyennes
• Sel
• Paprika doux
• Huile d’olive

Préparation en deux temps :

1. Préparation du poulpe :

• Si le poulpe est frais, le congeler durant 24 à 48 heures et le décongeler, ce qui aide à attendrir la chair.
• Lavez le poulpe à l’eau froide pour enlever tout résidu.

1. Cuisson du poulpe :

• Remplissez une grande marmite d’eau.
• Portez l’eau à ébullition, puis saisissez le poulpe par la tête et plongez-le dans l’eau bouillante trois fois de suite, en le laissant à chaque fois quelques secondes dans l’eau. Cela permet de boucler les tentacules.
• Laissez ensuite le poulpe cuire à feu moyen pendant environ 40-50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
• Retirez le poulpe de l’eau et laissez-le refroidir.

1. Cuisson des pommes de terre :

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Faites cuire les pommes de terre dans l’eau du poulpe jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes.

1. Disposition du plat :

• Coupez le poulpe en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Disposez les rondelles de pommes de terre dans un plat, puis ajoutez les morceaux de poulpe par-dessus.
• Saupoudrez généreusement de sel et de paprika doux.
• Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.

1. Service :

• Servez chaud, accompagné de pain et, si vous le souhaitez, d’un verre de vin blanc galicien.

Et voilà, Le poulpe à la Galice est prêt à être dégusté ! C’est un plat simple et délicieux, qui capture l’air de la mer et la tradition de la cuisine galicienne.

Un Plat à Partager en Famille ou en Couple

Que vous soyez en tête-à-tête ou entouré de vos proches, le poulpe à la galicienne est le plat idéal pour un moment de partage. Sa préparation simple et son goût unique en font un choix parfait pour toutes les occasions. il s’accompagnera à merveille avec une tortilla.

Astuce : Accompagnez ce plat d’un vin blanc galicien pour une expérience culinaire complète. Je vous recommande vivement d’aller jeter un oeil chez choisirmonvin.f de Benjamin SAI, vous y découvrirez de nombreux conseils dans ce domaine.

Référence : La cuisine espagnole : Traditions et saveurs, Maria Lopez, Éditions Gastronomia, 2018.

N’hésitez pas à partager vos impressions et vos propres astuces dans les commentaires ci-dessous. Bon appétit !